우유는 우리 생활에서 가장 흔하게 소비되는 음료 중 하나로, 풍부한 영양소를 제공하는 중요한 식품입니다. 특히 우유에는 지방이 포함되어 있어, 이 지방이 일반적인 상황에서 액체 위로 뜰 것 같지만, 우리가 마시는 우유에서는 그런 현상을 거의 볼 수 없습니다. 왜 우유의 지방은 위로 뜨지 않을까요? 이번 글에서는 그 이유를 과학적으로 설명하며, 우유의 가공 과정 중 하나인 '균질화'에 대해 자세히 알아보겠습니다.우유의 구성 성분우유는 물, 지방, 단백질, 탄수화물(주로 유당), 비타민, 미네랄 등 다양한 성분으로 구성되어 있습니다. 그 중 지방은 중요한 에너지원이자 우유의 고소한 맛을 내는 주요 성분입니다. 우유 속의 지방은 '유지방'이라고 불리며, 이 유지방은 자연 상태에서는 액체 위로 떠오르는 성질이 ..
