과일을 말리면 오래 보관할 수 있는 이유 – 곶감과 건포도가 썩지 않는 비밀

과일은 수분을 많이 함유하고 있어 상하기 쉬운 식품 중 하나입니다. 하지만 곶감이나 건포도처럼 햇볕에 말려서 만든 건조 과일은 오랫동안 보관이 가능하고, 식감과 풍미가 특별해 많은 사랑을 받고 있습니다. 왜 과일을 말리면 썩지 않고 오랫동안 보관할 수 있는지, 햇볕과 건조 과정이 과일에 어떤 영향을 미치는지 알아보겠습니다.1. 과일의 부패와 수분의 관계과일이 상하는 주된 이유는 높은 수분 함유량 때문입니다. 신선한 과일 속 수분은 미생물이 번식하기 좋은 환경을 만들어, 부패를 촉진하게 됩니다.미생물 번식과 수분: 세균과 곰팡이 같은 미생물은 물을 필요로 하며, 수분이 풍부한 환경에서 더 빠르게 번식합니다. 과일을 포함한 여러 식품이 상하는 이유는 이들 미생물 때문입니다.과일 부패의 원리: 과일의 표면과 ..
생활의 팁 2024. 10. 28. 01:17
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